☕️ Чашка роскоши: почему дорожает кофе и станет ли он элитарным напитком
Кофе давно стал неотъемлемой частью утренней рутины большинства людей в мире. Однако в последние годы цена на этот напиток стремительно растет и будет продолжать расти. «Сирена» поговорила с экспертом в кофейной индустрии о том, почему это происходит и чем грозит потребителям.
Рост цен связан с несколькими ключевыми факторами:
Климатические изменения и глобальное потепление. Засухи, аномальные температуры и непредсказуемые погодные условия в Бразилии и Вьетнаме – крупнейших производителях кофе — снижают урожайность и делают производство менее стабильным. Более того, арабика, на которую приходится около 70% всего мирового потребления кофе, растет в горной местности только на определенных высотах. С каждым годом, в том числе из-за глобального потепления, ее посадка «поднимается» все выше, а это значит, что высота, на которой может произрастать качественное зерно — сокращается;
Биржевые спекуляции. Цена на кофе определяется на мировых биржах, где торгуются фьючерсы — контракты на поставку зерна в будущем. Из-за нестабильности рынка инвесторы скупают кофе в ожидании еще большего роста цен, тем самым искусственно повышая его стоимость;
Рост стоимости логистики и производства. Удорожание транспортировки, нехватка контейнеров и рост цен на удобрения делают процесс поставок дороже. Это тоже влияет на конечную стоимость кофе для потребителя;
Повышенный спрос. С каждым годом люди потребляют все больше кофе, особенно в развивающихся странах, где напиток становится все популярнее. На данный момент спрос растет быстрее, чем предложение.
В России рост цен в последние годы тоже ощутим. Совместно с проектом «Цены сегодня» мы выяснили, что зерновой кофе за килограмм в 2025 году стал стоить в среднем на 46% больше, чем еще 3 года назад. Например, зерновой кофе «Жокей» за год прибавил 15%, теперь его цена составляет около 1500 рублей за килограмм. А кофе Ambassador Platinum за год прибавил в цене 33% и стоит более 1600 рублей.
Последствия:
Подорожание напитков в кофейнях. Чтобы компенсировать возросшие расходы, владельцы кофеен будут вынуждены повышать цены на напитки. Чашка кофе, которая сегодня обходится потребителю в 200-400 рублей, уже через пять лет может стоить около 600;
Сокращение ассортимента и изменение вкуса. С сокращением арабики и увеличением ее стоимости многим придется переходить на более дешевый или более доступный кофе (робуста и инфьюзивный кофе), чтобы удерживать цены на приемлемом уровне.
Наш эксперт считает, что, хотя кофе пока еще остается доступным напитком, со временем арабика повышенного качества (спешелти кофе) действительно может стать элитарной.
@news_sirena