Ученые узнали, почему от красного вина болит голова
Американские исследователи считают, что разгадали «тысячелетнюю тайну» — почему от красного вина болит голова.
Боли от употребления напитка не то же самое, что похмелье: они начинаются почти сразу после одного-двух бокалов, а не на следующее утро. Ученые обвиняют во всем фенольные флавоноиды — соединения, которые получают из виноградных косточек и кожуры и которые придают красному вину вкус и цвет.
Когда люди пьют вино, ферменты печени перерабатывают спирт в ацетальдегид, а затем — в ацетат. По мнению исследователей, один из флавоноидов в красном вине блокирует эти ферменты. Из-за этого в организме накапливается токсичный ацетальдегид, высокий уровень которого и вызывает головные боли, а также потливость и покраснение лица.
Ученые собираются проверить теорию с помощью клинических испытаний. Результаты смогут помочь избежать болей от красного вина в будущем.
«Людям, которые пьют красное вино, потенциально будет очень полезно иметь возможность выбирать вина, которые с меньшей вероятностью вызывают головные боли», — говорит один из исследователей, директор центра по изучению головной боли в Калифорнийском университете Моррис Левин.
@news_sirena