Диетологи давно установили, что у людей, которые часто едят мороженое, реже развивается диабет. Почему в этот эффект так трудно поверить — и стоит ли вообще доверять ученым?
Может ли мороженое, которое обычно содержит огромное количество сахара и животных жиров, быть «полезным» и снижать риск развития диабета? Такое предположение кажется абсурдным и противоречащим всей современной диетологии. Однако положительный «эффект мороженого», как ни странно, регулярно всплывает в разнообразных диетологических исследованиях.
Историк медицины и журналист Дэвид Меррит Джонс в недавней статье для The Atlantic провел расследование, пытаясь разобраться, как возникает этот эффект, кем он был открыт и к каким выводам пришли ученые, которые много лет пытаются его объяснить.
Меррит Джонсу удалось ответить не на все вопросы, но главная ценность его работы лежит в другой плоскости — историк на одном конкретном примере показывает, как именно устроены наблюдательные исследования в диетологии и почему к регулярно появляющимся сенсационным заявлениям о пользе или вреде того или иного продукта стоит относиться со скепсисом.